Тесто для пиццы в домашних условиях: 6 простых вариантов + рецепт соуса. На пиццу какое тесто нужно


Какое тесто нужно для пиццы?

Перед тем, как планировать приготовление пиццы в домашних условиях, следует заранее запастись в магазине продуктами для начинки и определиться с тестом.

С подготовкой продуктов для начинки, как правило, проблем не возникает, в случае на скорую руку выбирается самое простое решение – покупается колбаса, сыр, помидоры, – и пицца готова, не хуже, чем в пиццерии.

Но с тестом вариантов несколько, его можно купить в магазине готовое – дрожжевое либо бездрожжевое слоёное, – как альтернатива, возможно замесить своими руками домашнее тесто. Рецепты теста для пиццы на любой вкус предлагаются практически на всех кулинарных сайтах. И когда есть выбор, у хозяек начинаются сомнения: купить или приготовить дома вкусное слоёное тесто, какое лучше подойдет тесто, чтобы сделать настоящую пиццу, какое тесто нужно для пиццы?

Пицца, пришедшая в наши дома из Италии, стала настолько популярным блюдом, представляющим собой открытый тонкий пирог с начинкой, покрытый аппетитно растопленным сверху сыром, что сегодня сложно представить, как всего несколько лет тому назад мы обходились без простой, вкусной выпечки, насколько скуден был стол и меню без толстой, тонкой пиццы с разнообразными начинками.

В зависимости от изобретения кулинарами вариаций пиццы, изменения коснулись и теста, появились вкусные рецепты теста для приготовления пиццы.

Надеемся, что простые рекомендации ТестоВеда помогут вам при выборе теста, подскажут в Вашем случае, какое тесто нужно для пиццы.

  1. Если выбор пал на магазинное покупное тесто, то для тонкой пиццы лучше купить бездрожжевое слоёное тесто. Из дрожжевого теста пицца получится менее тонкой и менее хрустящей, чем из слоёного бездрожжевого.
  2. Уже купленное дрожжевое тесто следует раскатывать как можно тоньше, чтобы получить тонкую пиццу. Важно помнить, что при выпекании в духовке дрожжевое тесто увеличивается в объёме.
  3. Кроме купленного теста многие хозяйки пользуются готовыми заготовками для пиццы, за основу берут сдобное тесто, песочное для пирога, выпекают мягкую быструю пиццу из кексового жидкого теста, замешивают пресное тесто на кефире, молоке, с майонезом. Для того, чтобы побаловать членов семьи вкусной и полезной пиццей, готовят выпечку в духовке на основе безглютеновой муки.

Между опытными кулинарами не утихают споры, какое тесто нужно для пиццы, какое лучше тесто для пиццы, настоящей с итальянским акцентом.

Единого мнения по выбору теста для пиццы не существует, каждая хозяйка выбирает самостоятельно состав ингредиентов, зная вкус домочадцев, способ приготовления знаменитого итальянского блюда.

Принимать решение, какое нужно тесто для пиццы, необходимо так, чтобы постараться сделать пиццу максимально приближенной к настоящей, как из пиццерии. Помните, что удачное тесто – залог вкусной пиццы.

testoved.com

Самое правильное тесто для пиццы

Не ошибусь, если скажу, что пиццу любят абсолютно все — мясную, грибную, с белым или красным соусом, побольше сыра или овощей, с бортиками и без. И, конечно, многие пробовали делать её дома. И если с начинкой вопросов не возникает совсем, то рецепт хорошего теста — это как самая большая тайна.

За две недели я перепробовал больше 10 пицц в поисках правильного теста, которое будет получаться из раза в раз у любого, кто попытается его сделать. Вот он, простой рецепт самого правильного теста для пиццы.

samoe-pravilnoe-testo-dlya-piccy

Ингредиенты:

Вода — 125 мл.Дрожжи — 1,25 ч.л.Соль — 1 ч.л.Мука — 200-250 гр.Оливковое масло — 1 ст.л.samoe-pravilnoe-testo-dlya-piccy1

Приготовление:

Важный момент — мука имеет значение! Используйте настолько лучшую муку, насколько можете позволить себе. Правильная мука, это конечно желательно итальянская, сорта 00 (ноль-ноль). Но при правильном подходе, тесто будет хорошим даже из самой простой муки.

Сперва готовим дрожжи. Я использовал обычные в пакетике. Разводим их в 125 мл тёплой воды. Туда же можно добавить ложку сахара, так дрожжи быстрее начнут работать. samoe-pravilnoe-testo-dlya-piccy2

Минут через 10 можно приступать к приготовлению теста. Для этого пересыпьте муку в чашку (так проще готовить и меньше убираться потом). Сначала насыпьте 200 грамм, при необходимости лучше добавить позже, чем разбавлять простой водой. Добавьте ложку соли. В центре горки сделайте углубление и вылейте туда всю дрожжевую жидкость.samoe-pravilnoe-testo-dlya-piccy3samoe-pravilnoe-testo-dlya-piccy4

samoe-pravilnoe-testo-dlya-piccy5

Хорошо перемешайте смесь вилкой, а затем начните разминать тесто руками, собирая комки со стенок. Пропускайте тесто между пальцев, складывайте снова и снова.samoe-pravilnoe-testo-dlya-piccy6 samoe-pravilnoe-testo-dlya-piccy7

Здесь смотрите, тесто должно быть немного липким, не сухим. При необходимости добавляйте муку щепотками. Когда тесто уверенно будет собираться в одно целое — вылейте равномерно оливковое масло. И снова хорошо мешайте тесто. Не спешите добавлять муку, сперва тесто покажется жидким/липким, продолжайте перемешивать.

samoe-pravilnoe-testo-dlya-piccy8 samoe-pravilnoe-testo-dlya-piccy9

И теперь самый важный секрет, продолжайте вымешивать тесто. Минут 10 минимум. Просто ладонью чуть раскатывайте, складывайте пополам и снова раскатывайте. Без дополнительной муки и прочего оно станет очень эластичным и очень гладким. Посмотрите на фото, видите, как из предыдущего шага оно стало гладким? Я ничего не делал, кроме вымешивания. samoe-pravilnoe-testo-dlya-piccy10

Накройте влажным полотенцем и уберите в тепло (можно к батарее) на 30 минут.samoe-pravilnoe-testo-dlya-piccy11Через 30 минут тесто увеличится примерно вдвое, станет ещё более гладким и «пушистым» (воздушным).samoe-pravilnoe-testo-dlya-piccy12

P.S.Теперь просто кладите его на подпыленную мукой поверхность и раскатывайте будущую пиццу до толщины 2-3 мм. Если любите пиццу с бортиками — просто сделайте небольшие защипы по периметру. Из указанного количества ингредиентов вы сможете раскатать пиццу примерно в 30 см. Или пару небольших.

Главное правило пиццы — максимально возможная температура, минимальное время. Поэтому смело ставьте самую большую температуру, которая доступна в вашей духовке. Лучше всего выпекать на самой нижней полке — тогда тесто снизу подрумянится быстрее, чем верхушка, которая нежнее из-за овощей и сыра.

Приятного аппетита!

Источник: andychef.ru

etovkucno.ru

быстрое и вкусное, тонкое и мягкое – как в пиццерии!

Пицца на нашем столе является достаточно популярным блюдом. Наверняка, многие из вас, приходя домой поздно, заказывают в доставке именно ее. Пицца из пиццерии конечно же замечательна, но нет ничего лучше, чем пицца изготовленная самостоятельно в домашних условиях.

Хотя на сегодняшний день существует более двух тысяч различных рецептов пиццы, все же классический вариант ее приготовления включает в себя сыр, помидоры и зелень.

Однако, если неправильно приготовить тесто для пиццы, то весь ее вкус сильно пострадает, несмотря на различные добавки и компоненты. Вообще, сделать тесто для пиццы правильно несложно, особенно если вы часто печете пироги.

Тесто может быть как дрожжевым, так и пресным. Так же вы можете сделать свою пиццу или пышной, или тонкой. В этой статье мы рассмотрим несколько несложных и распространенных рецептов теста для пиццы.

Быстрое и вкусное тесто для пиццы — рецепты как в пиццерии

Мягкое тесто для пиццы на дрожжах

Для начала рассмотрим, как сделать тесто для пиццы с использованием дрожжей. Причем, дрожжи можно брать как сухие, так и живые. Кроме дрожжей, нам понадобятся следующие продукты:

  • вода — 500 мл.
  • мука — 1 кг.
  • дрожжи живые — 13 гр. (сухие 4-5 гр.)
  • соль — 30 гр.
  • оливковое масло — 120 мл.

Итак, начинаем с того, что растворяем в воде (желательно теплой) дрожжи и солим.

Теперь добавим оливкового масла. Оно придаст тесту эластичность и мягкость.

На следующем этапе, высыпаем в миску нужное количество по рецепту муки и вливаем туда приготовленный дрожжевой раствор, перемешивая все ложкой.

После того, ка получили однородную густую массу, выкладываем ее на доску и хорошенько мнем руками минут 20.

Помяли? Берем нож и режем тесто на необходимого размера кусочки.

Смазываем посуду оливковым маслом и кладем в нее нарезанное тесто, которое предварительно формируем в шарики. Накрываем сухим полотенцем и ставим часа на три, что бы оно настоялось.

После этого тесто раскатывается, в него добавляется начинка и можно запекать.

Тесто для пиццы без дрожжей — рецепт за 5 минут

Выше мы рассмотрели рецепт приготовления дрожжевого теста. Однако не всем оно нравится, а иногда бывает и так, что под рукой нет никаких дрожжей, даже сухих. В этом случае можно сделать бездрожжевое тесто. Готовится оно гораздо быстрее, а вкус от этого нисколько не страдает.

Для приготовления бездрожжевого теста возьмем следующие компоненты:

  • мука — 2 стакана
  • соль — 1 ч. л.
  • яйца — 2 шт.
  • молоко — 1/2 стакана
  • растительное масло

Первым делом необходимо просеять муку.

Далее, разбиваем два яйца и взбиваем их.

Наливаем подогретого молока во взбитые яйца и перемешиваем.

Теперь добавим немного растительного масла.

Готовую яичную смесь выливаем в муку и перемешиваем.

После этого мнем тесто уже руками до получения однородной тестовой массы.

После этого раскатываем готовое тесто тонким слоем, кладем начинку и выпекаем.

Быстрое тесто для пиццы на кефире

Еще один вариант приготовления бездрожжевого теста, который часто используется и для выпечки других блюд — это использование кефира.

Готовится все так же просто и несложно, только добавляем к необходимым ингредиентам кефир:

  • мука — 400 гр.
  • кефир — 200 мл.
  • сливочное масло — 100 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — 1/4 ч. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • сода — 1/2 ч. л.

Процесс приготовления теста аналогичен предыдущему.

Тонкое и мягкое тесто для пиццы как в пиццерии

Для любителей пиццы, изготовленной в специализированных пиццериях предлагается вариант именно такого теста. Готовится оно на дрожжах, которые используются сухие.

Берем следующие продукты:

  • вода — 1 стакан
  • мука — 2,5 стакана
  • дрожжи сухие — 1 ч. л.
  • соль — 1 ч. л.
  • оливковое или растительное масло — 2-3 ст. л.

В теплой воде разводим сухие дрожжи. Добавляем сюда 2 столовые ложки муки. Таким образом мы приготовили опару. Оставляем ее для подъема на 10 минут.

Когда опара поднимется, добавим туда растительного масла и соли. Высыпая понемногу муки, размешиваем тесто. После того, как масса станет густой, месим ее руками до тех пор, пока тесто не перестанет к ним прилипать.

После этого накрываем тесто сухим полотенцем и ставим тесто часа на полтора для подъема.

По окончании этого времени раскатываем тесто на тонкий блин. можно сделать одну большую пиццу, или несколько маленьких — все зависит от вкуса.

Застилаем противень бумагой для выпекания и выкладываем на него раскатанное тесто. Сверху кладем начинку и выпекаем. Что бы пицца была готова уже минут через пять, духовку надо разогреть до максимума.

Пицца на сковороде за 10 минут. Пошаговый рецепт

Если у вас нет возможности приготовить пиццу в духовке, не беда. Это можно сделать и на сковороде.

Что бы приготовить тесто для такой пиццы возьмем следующие компоненты:

  • яйца — 2 шт.
  • сметана — 4 ст. л.
  • майонез — 4 ст. л.
  • мука — 9 ст. л.

Разбиваем в миску яйца и смешиваем их со сметаной и майонезом.

Теперь высыпаем муку и хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться достаточно густым.

Выкладываем готовое тесто по все поверхности сковороды

Сверху кладем начинку. Здесь желательно использовать сыр.

Закрываем сковороду крышкой и начинаем жарить.

Жарим на медленном огне, тогда тесто хорошо пропечется, а сыр расплавится. Когда с краев тесто поднимется — пицца готова и ее можно снимать с огня.

Пицца готова — приятного аппетита!

Автор публикации

1-2 раза в год, веду до результата в блогинге, при наличии мест. Для связи: ok.ru/denis.povaga

Комментарии: 2863Публикации: 721Регистрация: 12-03-2013

leadinlife.info

Домашняя пицца – Рецепты домашней пиццы. Тесто для пиццы. Начинки для пиццы

Несмотря на то, что пицца является традиционным итальянским блюдом, она успела прочно войти в меню россиян. Сегодня без пиццы сложно представить сытный завтрак, молодежную вечеринку, быстрый перекус, пикник на природе или дружеские посиделки в большой компании. Если изначально пицца считалась едой для бедняков, то на сегодняшний день это блюдо, которое с одинаковым удовольствием едят как обычные домохозяйки, так и миллионеры.

Домашняя пицца. Рецепты с фото

Можно заказать готовую пиццу в кафе или купить ее в супермаркете, но нет ничего вкуснее, чем домашняя пицца, приготовленная своими руками. Классическая итальянская пицца имеет тонкую корочку и сочную начинку. К основным составляющим этого блюда можно отнести томатный соус и сыр, а остальные компоненты – грибы, мясо, ветчина или морепродукты – добавляются по желанию.

Чтобы полученный результат не омрачил ваши ожидания, следует помнить основные правила приготовления подлинной итальянской пиццы. Тесто для пиццы следует подготовить заблаговременно, чтобы оно успело хорошо подняться. Более длительное время брожения помогает тесту увеличиться в объеме, а также делает его вкус слаще. К замешиванию теста не стоит относиться с фанатизмом: это нужно делать только до тех пор, пока оно не достигнет требуемой консистенции – перестанет быть липким и будет хорошо растягиваться. Чрезмерное замешивание теста может привести к тому, что готовая пицца будет очень хрупкой.

Перед раскатыванием теста дайте ему постоять в теплом месте, чтобы тесто стало мягким и податливым. Некоторые профессионалы считают, что основа для пиццы должна быть частично приготовлена заранее. В данном случае необходимо слегка запечь раскатанное тесто в духовке, после чего выложить на него начинку и довести до готовности. Это делается для того, чтобы избежать переваривания начинки и подгорания сыра, так как тесто готовится значительно дольше.

Чтобы получить идеальную хрустящую корочку, лучше всего использовать хлебопекарную муку с высоким содержанием белка. Если ваша цель – пицца с мягким пышным основанием, вам нужно добавить больше воды в тесто или использовать меньше муки. Более влажное тесто позволит получить более мягкую корочку. В данном случае лучше использовать муку с низким содержанием белка.

Избегайте использования дорогих ингредиентов – всегда берите для начинки легкодоступные продукты, такие как ветчина, фарш, сосиски, грибы, овощи и т.д. Для большей экономии используйте ингредиенты, которые уже есть у вас в холодильнике, например, колбасу, оставшуюся после завтрака. Ингредиенты для начинки обязательно должны быть свежими. Помните, что консервированные и влажные продукты имеют тенденцию делать пиццу сырой. Чтобы этого не произошло, старайтесь удалять из таких продуктов лишнюю воду.

Никогда не скупитесь на соус, так как он определяет итоговый вкус пиццы и помогает сделать начинку более сочной. Соус, приготовленный из томатной пасты, которая практически всегда под рукой – это, бесспорно, очень быстро и удобно, но не поленитесь приготовить соус из свежих помидоров и специй, который действительно может обогатить вкус пиццы. Если у вас есть сыр Моцарелла хорошего качества, не «хороните» его под другими ингредиентами, а разместите сверху. Помните, что не каждая начинка подходит для теста разной толщины. Так, тонкое хрустящее тесто лучше всего подходит для мясных и овощных начинок, в то время как для приготовления пиццы с начинкой из нескольких сортов сыра лучше использовать пышное тесто, которое будет хорошо поддерживать растопленную сырную массу.

Если вы любите сочную пиццу, можете добавить немного измельченного лука в начинку. Пицца должна подаваться к столу сразу же, как только она была приготовлена, пока сыр не застыл. Охлажденную пиццу можно согреть в духовке или микроволновке, но лучше всего подавать свежеприготовленную пиццу, так как ничто не сравнится с ароматом свежей выпечки. Время от времени наблюдайте за запекающейся в духовке пиццей, особенно к концу времени приготовления. Она может быстро перейти от состояния полуготовности к состоянию пережаренности в эти последние несколько минут.

Разрезание пиццы плохим ножом может разрушить начинку и сделать закуску непривлекательной, ухудшив впечатление о пицце. В данном случае лучше всего разрезать пиццу специальными острыми ножницами, как только вы достали ее из духовки. С этим делом лучше не медлить, так как по мере остывания пиццы тесто будет твердеть и его будет сложнее разрезать. Благодаря нарезанию ножницами сыр останется на своем месте, а начинка не развалится.

Секрет вкусной пиццы, приготовленной в домашних условиях, также заключается и в напитках, которые вы подаете к этой закуске. Помните, что чрезмерно сладкие, кофейные и газированные напитки могут перебить вкус пиццы. Наилучшими вариантами в данном случае станут зеленый чай, минеральная вода, томатный или апельсиновый сок, сухие вина и пиво. Соблюдая все эти простые советы, будьте уверены, что все ваши кулинарные усилия окажутся не напрасными и будут вознаграждены комплиментами и восхищением со стороны близких и гостей.

Рецепт дрожжевого теста для пиццы требует активных сухих дрожжей. Убедитесь, что дрожжи свежие и срок годности на упаковке не истек. Вы можете использовать для приготовления теста муку общего назначения, но специальная мука для хлеба содержит больше клейковины, чем обычная мука, что позволяет сделать корочку пиццы хрустящей.

Дрожжевое тесто для пиццы

Ингредиенты:1,5 стакана теплой воды, 1 упаковка сухих дрожжей, 3,5 стакана муки, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки соли, 1 чайная ложка сахара.

Приготовление:Насыпать дрожжи в теплую воду и оставить на 5 минут для растворения. Добавить муку, соль, сахар и масло. Замесить эластичное тесто руками или при помощи миксера с насадкой для теста. Если тесто кажется вам чрезмерно липким, добавьте больше муки. Смазать тесто маслом, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в теплом месте до тех пор, пока оно не удвоится в размере. Обычно это занимает 1-1,5 часа. Вы можете оставить тесто на большее количество времени – это только улучшит вкус пиццы. В качестве альтернативы вы можете нагреть духовку до 65 градусов, выключить ее и поместить миску с тестом в нагретый духовой шкаф, дав тесту подняться.

Приготовление теста для пиццы традиционным способом с использованием дрожжей занимает некоторое время, в течение которого тесто должно увеличиться в объеме. Бездрожжевое тесто для пиццы отлично подойдет в том случае, когда у вас совершенно нет времени ждать, чтобы тесто поднялось. Такое тесто готовится весьма просто, а домашняя пицца на его основе получается невероятно вкусной.

Бездрожжевое тесто для пиццы

Ингредиенты: 2 стакана муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли, 2/3 стакана молока, 6 столовых ложек растительного масла.

Приготовление: В большой миске смешать все ингредиенты до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски. Выложить тесто на смазанный маслом противень и сформировать толстые края, которые будут держать начинку. Добавить начинку и запекать пиццу при 220 градусах около 15 минут.

Ключом к отличной пицце, конечно же, является вкусное тесто. В то время как некоторые предпочитают мягкую пышную основу, не меньшее количество людей обожают тонкую хрустящую корочку. Тонкое тесто для пиццы означает, что ему не требуется дополнительное время для увеличения в объеме, поэтому оно готовится буквально за несколько минут. Тесто, приготовленное по рецепту, указанному ниже, имеет хрустящую корочку, но при этом достаточно пластичное.

Тонкое тесто для пиццы

Ингредиенты: 2 стакана муки, 3/4 стакана теплой воды, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1,5 чайной ложки соли, 2 чайные ложки итальянских трав.

Приготовление: Растворить дрожжи в воде. Добавить муку, соль, итальянские травы и перемешать. Выложить тесто на стол и вымешивать гладкое эластичное тесто около 5 минут. Если тесто сильно прилипает к рукам и столешнице, как жевательная резинка, добавьте дополнительное количество муки – по 1 столовой ложке за раз. Положите тесто в миску и накройте чистым кухонным полотенцем, пока готовите начинку. Когда все будет готово, разделить тесто на две части и сформировать из каждой части большой диск. Тесто должно иметь толщину не более 6 мм. Для получения очень тонкой основы тесто необходимо раскатать скалкой. Если тесто начинает сжиматься обратно, оставьте его на 5 минут, а затем продолжите раскатывать. Выложить тесто на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Запекать при температуре 220 градусов в течение 4-5 минут. Извлечь тесто из духовки, выложить начинку и запекать еще 6-8 минут.

Пицца с колбасой, сыром и томатами – классический рецепт, знакомый многим. Если у вас практически ничего нет под рукой, кроме куска колбасы, томатов и сыра, этот рецепт станет для вас настоящей палочкой-выручалочкой. Используя этот рецепт в качестве основы, вы можете создать свою собственную версию этого замечательного угощения, если добавите в начинку шампиньоны, маслины, сладкий перец или кукурузу.

Пицца с колбасой, сыром и помидорами

Ингредиенты: Для теста: 1,5 стакана муки, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 0,5 чайной ложки соли, 1 столовая ложка растительного масла, 1 стакан теплой воды. Для начинки: 5-7 помидоров, 200 г сыра , 200 г колбасы.

Приготовление: Замесить тесто, размешав теплую воду с маслом, сахаром, солью и дрожжами и добавив в конце муку. Из полученного теста сформировать шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15-20 минут. Когда тесто увеличится в размерах, разделить его на две части – у вас получится две основы для пиццы диаметром 25 см. Раскатать тесто и выложить его на противень. Два помидора нарезать ломтиками, а остальные измельчить ножом или при помощи блендера. Если добавить немного острого перца или аджики, томатный соус получится более пикантным. Смазать полученным соусом тесто. Натертый сыр разделить на две части. Одной частью сыра посыпать основу с томатным соусом. Выложить нарезанную ломтиками колбасу и кусочки помидоров. Посыпать сверху оставшимся сыром и запекать пиццу в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут.

Редко можно встретить человека, который откажется от домашней пиццы, ведь домашняя пицца – это всегда вкусное и каждый раз оригинальное угощение, начинку в котором можно постоянно варьировать в зависимости от предпочтений и содержимого холодильника. Предлагаем вам приготовить сочную пиццу с куриной начинкой.

Пицца с курицей, помидорами и кетчупом

Ингредиенты: Для теста: 2,5-3 стакана муки, 1 стакан теплой воды, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 50 мл растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 0,5 чайной ложки соли. Для начинки: 200 г отварного куриного филе, 2 помидора, 1 болгарский перец, 1 луковица, 150 г сыра, 2 столовые ложки кетчупа, зелень по вкусу.

Приготовление: Растворить дрожжи в теплой воде с сахаром и солью. Хорошо перемешать. Постепенно добавить муку, количество которой зависит от ее качества и сорта. Замесить мягкое дрожжевое тесто. Оставить тесто в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме в два раза. Раскатать тесто тонким слоем, толщина которого не должна превышать 3-4 мм. Смазать поверхность теста кетчупом при помощи ложки или руками. Выложить нарезанную тонкими полосками курицу, нарезанный кольцами лук, измельченный сладкий перец и помидоры, нарезанные кружочками или кубиками. Посыпать сверху тертым сыром. Запекать пиццу в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке около 10 минут, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится.

Правильная пицца представляет собой идеальное сочетание теста и начинки. Рецепт пиццы с грибами и томатным соусом – как раз тот самый случай. Эта пицца имеет тонкую хрустящую корочку, нужное количество грибов и отличную комбинацию специй – все эти компоненты превращают обычную закуску в восхитительную итальянскую пиццу, заслуживающую комплиментов. Стоит отметить, что ни один покупной томатный соус не сможет сравниться с домашним соусом, приготовленным своими руками. Попробуйте приготовить соус по нашему рецепту, и вы будете в восторге.

Пицца с грибами и томатным соусом

Ингредиенты: Для теста: 3 стакана муки, 25 г свежих дрожжей, 1 стакан теплой воды, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка соли, 8 столовых ложек растительного масла. Для начинки: 2 средних шампиньона, 6 маслин, 1/4 стакана консервированной кукурузы, 100 г сыра Моцарелла. Для томатного соуса: 3-4 помидора, 1 столовая ложка растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка сахара, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка сушеного орегано, 1 чайная ложка сушеного базилик, 0,5 чайной ложки паприки, соль и молотый черный перец.

Приготовление: В большой миске смешать муку, соль и сахар. Растворенные в воде дрожжи добавить к муке вместе с маслом и перемешать. Замешенное вручную тесто накрыть полотенцем и оставить на 1 час для увеличения в объеме. Тем временем заняться томатным соусом. У ошпаренных томатов удалить кожицу. Протереть овощи через мелкое сито, пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. Обжарить измельченный чеснок в масле в течение нескольких секунд, а затем размешать с паприкой и протертыми помидорами. Добавить сахар, специи, соль и перец. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить около 10 минут. Разогреть духовку до 200 градусов. Разделить тесто на 2 части. Сформировать из каждой части шар, а затем раскатать в круг около 30 см в диаметре. Выложить тесто на смазанный маслом противень и смазать томатным соусом. Выложить нарезанные грибы, нарезанные маслины и кукурузные зерна. Посыпать сверху тертым сыром и запекать в течение 15-20 минут.

Как видите, домашняя пицца – это не так уж сложно. Если следовать нашим простым советам и использовать только свежие ингредиенты, ваша домашняя пицца обязательно станет настоящим кулинарным хитом. Экспериментируйте!

Светлана Попова 

kedem.ru

Тесто на пиццу - простые рецепты тонкого, дрожжевого и бездрожжевого, фото и видео

Пицца – это итальянское национальное блюдо, которое приобрело невероятную популярность. Смаковать его можно не только в кафе. Домашняя пицца выходит оригинальным блюдом с неповторимыми вкусовыми качествами и ароматом свежей выпечки. Процесс приготовления пиццы простой и доступный каждому.

Как приготовить тесто на пиццу

Главный залог получения вкусной, тающей во рту пиццы состоит в удачной основе. Можно проявлять фантазию, экспериментируя с начинками, придумывать разные сочетания компонентов, подбирать изысканные соусные заправки, добавлять только лучшие сыры, творог, но, если основа не будет вкусной, ароматной и нежной, то блюдо потеряет очарование и изюминку.

В технологии приготовления существуют особые правила, как делать тесто для пиццы. Так можно получить блюдо с изумительным вкусом. Важную роль играют практически во всех рецептах дрожжи. Преимущество следует отдавать свежим, но при необходимости можно заменить хорошими сухими. От качества дрожжей напрямую зависит приготовление коржа-основы под пиццу.

Второе, на что обращают внимание – сортность муки:

  1. Нужна мука твердых сортов пшеницы с мелким помолом.
  2. Лучше подходит специальная «хлебная» или первого сорта мука с высоким процентом белка (до 12%).
  3. Требуется достаточный уровень клейковины для мягкости и эластичности теста, чтобы выпеченная лепешка приобрела хорошую форму и нужный объем.

Важно соблюдать температурный режим. Если используется духовка, то диапазон составляет от 180 до 250°С. Если необходимо готовить итальянское блюдо с тонким коржом, тогда ставят максимальную температуру, чтобы образовалась золотистая корочка. Когда готовится вариант с пышной лепешкой, используют минимальную. При необходимости может использоваться сковорода.

Тесто на пиццу

Рецепты

Посмотрите подборку лучших рецептов приготовления основы блюда. Простое тесто для пиццы готовится за пару минут и не требует сложных и экзотических ингредиентов. Необходим только проверенный рецепт, по которому вы сможете готовить домашнюю пиццу для семьи и друзей. Каждый может подобрать основу пиццы, которая станет любимой.

С теста для пиццы начинается успех всего блюда. Основа может быть разнообразной, как и вкусы и предпочтения разных людей. Некоторым нравится необычайно тонкий, с хрустящей корочкой корж, а другим – пышный, мягкий и воздушный. Но в одном сходятся гастрономические вкусы любителей пиццы – даже быстрое тесто для пиццы должно быть просто вкусным, с нежной текстурой и ярким ароматом свежей выпечки.

Дрожжевое

Готовится дрожжевое тесто из минимума базовых продуктов. Это классический рецепт итальянской кухни. Выпеченная лепешка обязательно получается тонкой, мягкой, но хрустящей. Такое тесто отлично подходит для любого состава начинки, а также служит базовым рецептом для приготовления разнообразных видов блюда, дополняя его вкус.

Ингредиенты:

  • мука – 175 г;
  • вода – 125 мл;
  • дрожжи (можно сухие) – 1 ч. л.;
  • соль – 1/4 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В подогретой воде растворите дрожжи, добавьте сахар, соль, масло. Полученную смесь необходимо отстоять в теплом месте до образования пенки.
  2. Небольшими порциями добавьте муку.
  3. Как замесить основу для пиццы: добейтесь мягкой, но эластичной консистенции. Оно должно иметь гладкую поверхность, не липнуть к рукам.
  4. Сформируйте полученную массу в шар, поместите в миску. Накройте чистым, слегка увлажненным полотенцем.
  5. Поставьте в теплое место на 1-2 часа.
  6. Далее массу снова обмять и затем приступать к формовке коржа.

Дрожжевое

Без дрожжей

Бездрожжевой рецепт пользуется необычайным спросом у хозяек по разным причинам: нет в наличии дрожжей; недостаточно времени или терпения, чтобы ждать, пока поднимется тесто. Многим людям дрожжевая выпечка не подходит по вкусу или состоянию здоровья. К тому же такое блюдо имеет самую низкую калорийность. Тесто для пиццы без дрожжей на выходе получается хрустящим, суховатым, очень тоненьким и вкусным.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст.;
  • молоко – 0,5 ст.;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • сода – 1/4 ч. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Размешайте молоко, яйца, масло. Отдельно смешайте муку, добавьте порции соли и соды.
  2. В жидкую массу всыпьте 2/3 муки, размешивая ложкой до получения однородной липнущей массы.
  3. Предварительно смазав руки растительным маслом, приступите к вымешиванию с постепенным добавлением оставшейся муки.
  4. Тесто тщательно вымешивайте до образования гладкой, однородной и упругой консистенции.
  5. Накройте массу пищевой пленкой, оставьте выдерживаться.
  6. Приступайте к раскатке и формированию основы, чтобы блюдо было, как на фото.

Предлагаем не один рецепт теста для пиццы без дрожжей.

Без дрожжей

На кефире

Относится к быстрым вариантам приготовления любимого блюда и легкий недрожжевой: это тесто для пиццы на кефире. Оно не требует значительных усилий для вымешивания. Состав подразумевает эффективное использование остатков кефира, который уже никто не хочет допивать, а по консистенции похож на заварной. Обычный кислый напиток за счет брожения, вызванного молочнокислыми бактериями, формирует на выходе пышную выпечку с воздушной структурой.

Ингредиенты:

  • кефир – 1 ст.;
  • мука – 2,5 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 1/3 ч. л.;
  • сода – 1/3 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Перемешайте муку, соль и соду.
  2. В отдельной емкости смешайте кефир, яйцо, растительное масло.
  3. Соедините жидкую массу с сухой смесью. Размешайте очень тщательно до получения равномерного по структуре липкой основы. Важно вымешивать не очень длительно, иначе можно прогнать из кефирного теста весь воздух, и оно получится слегка «забитым» и жестковатым.
  4. Выкладывайте готовую смесь в смазанную маслом формочку, распределяя не очень толстым, но ровным слоем. Можно приступать к работе с начинкой, чтобы блюдо было, как на фото.

На кефире

Тонкое­

Настоящая пицца готовится на тонком тесте, сравнимом со слоеным. Итальянский рецепт такого блюда, как правило, пресный. Масса замешивается исключительно на воде либо сыворотке с использованием оливкового масла. Хозяйке, разбирающейся, как приготовить «итальянский блин», не нужно молока, яиц, иных добавок. Тонкое тесто для пиццы не поднимается при выпекании. Приятная хрустящая корочка и тонкий оливковый аромат делают корж необычайно аппетитным.

Ингредиенты (рассчитаны на 2 коржа):

  • мука – 0,5 кг;
  • вода – 300 мл;
  • свежие дрожжи – 25 г или сухие быстродействующие – 5 г;
  • соль – 10 г;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • сахар без горсточки – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В 1/2 теплой воды внесите дрожжи и сахар, вымешивайте до растворения.
  2. Муку просейте, а в полученной горстке в центре сделайте небольшое углубление.
  3. В оставшейся части теплой воды растворите соль.
  4. В углубление, созданное в муке, влейте осторожно дрожжевой раствор, воду с солью.
  5. Вначале вымешивайте массу ложкой, аккуратно подбирая муку в мокрый центр.
  6. Добавьте оливковое масло и вымесите руками. Готовое должно хорошо отставать от рук.
  7. Выложите тесто в посуду, прикрыв полотенцем. Оставьте для поднятия в тепле.
  8. Снова вымесите и раскатайте в круги диаметром около 30 см, как на фото.

Тонкая основа

Пышное

Многим гурманам по вкусу пицца не с традиционной тонкой основой, а с более объемной мягкой лепешкой. Пышное тесто для пиццы готовится из простого набора ингредиентов. Готовое блюдо получается невероятно вкусным и сытным. Чтобы удалась пышная основа, хозяйке нужно лишь раскатывать чуть толще слой, правильно выбрать пропорции муки и воды.

Ингредиенты:

  • вода – 225 мл;
  • мука – 300 г;
  • быстрорастворимые дрожжи – 1 ч. л.;
  • соль –1/3 ч. л;
  • растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Сухие дрожжи размешайте с теплой водой, выждите период брожения.
  2. После «вызревания» всыпьте горстку соли, вносите растительное масло (желательно оливковое).
  3. Порционно добавьте муку, замешивая основу однородно гладую, не вязкую.
  4. Оставьте его в накрытой полотенцем емкости на 1-1,5 часа. Выждите роста объема практически вдвое.
  5. Сформируйте лепешку и приступайте к сбору начинки.

Пышное

Мягкое

Большинство людей считает, что традиционный вариант «правильного» блюда должен выполняться с основой из тонкой лепешки. Однако в Италии распространен рецепт на пористой основе. Мягкое тесто для пиццы по этому рецепту немного липкое: придется потрудиться над его формировкой. Однако оно отлично поднимается и имеет на выходе воздушную, слегка пористую структуру.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко –300 мл;
  • сухие дрожжи – 12 г;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Подогрейте немножко молоко, чтобы в нем хорошо подошли дрожжи.
  2. В миске вилкой взбейте яйцо с солью, а затем влейте смесь с дрожжами.
  3. Размешивая, прямо в жидкий состав всыпайте понемногу просеянную муку, добавляйте растительное масло.
  4. По пошаговому рецепту оставьте массу в теплом месте на 20-30 минут, чтобы оно хорошо выходилось.
  5. Тесто можно дополнительно вымять и обвалять, но оно должно выйти липким по консистенции.
  6. Сформируйте слой под заготовку для начинки.

Мягкое

Без яиц

Такая основа, при соблюдении правильной технологии приготовления, очень легкая и насыщенная по вкусу. Тесто для пиццы без яиц можно успешно применить как сдобный вариант выпечки, чтобы приготовить еще и ароматные булочки, слоенные рулетики или пирожки. Если во время приготовления не окажется в распоряжении определенного ингредиента, то его легко можно заменить на аналогичный (например, сметану).

Ингредиенты:

  • мука – 1,5 ст.;
  • нежирный кефир –1/2 ст.,
  • оливковое масло – 1/3 ст.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • разрыхлитель – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Смешайте кефир с разрыхлителем и оставьте живые бактерии «походить» на 10 минут.
  2. В кефирную смесь добавьте растительное масло, соль, сахар.
  3. Постоянно вымешивая, порционно введите в тесто просеянную предварительно муку.
  4. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно приобретет мягкую и эластичную структуру.
  5. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте на «отдых» в холодильник на 30 минут.

Без яиц

Хрустящее

Данный способ приготовления идеально подходит тем, кто предпочитает тонкий, ломкий корж, но не умеет работать с дрожжевым тестом. Хрустящее тесто для пиццы традиционно для применения на юге Франции. Необходимо, чтобы заготовка отлипала от рук и не повреждалась при формировке. Правильное тесто для такой пиццы должно обладать хорошей пластичностью и податливостью.

Ингредиенты:

  • вода – 3/4 ст.;
  • сахар – 1/2 ч. л.;
  • дрожжи (сухие) – 1 ч. л.;
  • масло оливковое – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • мука пшеничная – 500 г.

Способ приготовления:

  1. Добавьте в четверть стакана воды сахар и дрожжи, помешивая до полного растворения. Дайте отстояться 5 минут для брожения.
  2. Вносите масло, соль, муку, вылейте оставшуюся воду.
  3. Размешивайте ложкой, чтобы тесто приобрело форму и упругую консистенцию.
  4. Вымешивайте тесто на рабочей поверхности вручную около 5 минут.
  5. Подержите тесто в теплом месте около 1 часа в емкости с плотно закрываемой крышкой.

 Хрустящее

На майонезе

Вариации того, как готовить тесто для пиццы, весьма разнообразны. Самые востребованные – быстрые. Излюбленным рецептом для многих является тесто для пиццы на майонезе. Лакомство готовится экспресс-методом, и получается с деликатным вкусом и тонкой корочкой, которая точно понравится вашим домочадцам. Вполне вероятно, что пицца на майонезе станет вашим коронным блюдом.

Ингредиенты:

  • майонез – 5 ст. л.;
  • сухие дрожжи – 1 ст. л.;
  • вода – 1 ст.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • мука – 2 ст.

Способ приготовления:

  1. В глубокую емкость просейте 2 стакана муки и сделайте в горке выемку.
  2. В подогретой воде растворите сухие дрожжи и настаивайте их 20 минут.
  3. Вылейте дрожжи в ямочку в муке. Туда же добавьте соль, сахар.
  4. Отмерьте порцию майонеза.
  5. Все составляющие перемешайте и добавьте воду, часть можно заменить на минералку.
  6. Как приготовить тесто для пиццы правильно: проверяйте его. Состав должно быть плотным и отлипать от рук.
  7. Отправьте тесто в свободной емкости в теплое место.
  8. Как только тесто подойдет, можно приступать к начинке.

Ознакомьтесь с вкусными рецептами, как готовить пиццу.

Видео

sovets.net

6 простых вариантов + рецепт соуса

Привет, друзья-кулинары!

Угадайте, какое самое на сегодняшний день популярное блюдо в мире? Правильно, итальянская пицца! Поговорим о ней (и приготовим) сегодня ее.

Пицца — вкусное итальянское блюдо, представляющее собой мучную лепешку с начинкой из овощей, мяса или морепродуктов, запеченная с сыром. Одни из главных ингредиентов — это тесто и сыр.

testo-dlya-piccy

Появилось это блюдо в древние времена: греки и римляне подавали еду на хлебе. Но это не являлось еще итальянским блюдом. Лишь в начале 16 века в связи с появлением помидор в Европе стали печь настоящую пиццу. Сперва это была пища простых крестьян. Местные пиццайолы месили ногами тесто и пекли лепешки с начинкой и сыром для своих же. Для королей это блюдо считалось плебейским именно из-за механизма его приготовления.

Лишь король Фердинанд Второй поспособствовал появлению пиццы на столах монарших особ. Он заставил королевских поваров приготовить большую пиццу из помидоров и сыра в честь Дня Рождения своей жены Маргариты Савойской. В честь нее по легенде и названа самая знаменитая пицца — «Маргарита».

Тесто с подачи короля стали месить специальными ступками, а кушать само блюдо начали вилочками с четырьмя зубчиками — дабы монаршьи пальчики не испачкались.

Популярность итальянского блюда с той поры стала расти просто гигантскими скачками. В 19 веке итальянские переселенцы завозят рецепты в США. В 50-х годах 20 века в Америке начался бум производства пиццы: появились всевозможные пиццерии с доставкой на дом; в магазинах можно купить полуфабрикат и самому дома испечь блюдо.

Несмотря на то, что сегодня итальянское блюдо можно покушать лишь позвонив в службу доставки или купить в ближайшем магазине и разогреть в микроволновке, кулинары и хозяйки ценят свою выпечку. Потому что такая выпечка готовится с любовью, вдохновением.

delayut-piccu

Начинка для домашнего блюда может быть самой разнообразной — все что, можно найти в холодильнике у себя дома. А вот основа — тесто — должно быть обязательно непревзойденным. Кто-то любит пиццу на пышном тесте, кто-то на тоненьком — на всякий вкус Вы найдете свой рецепт у меня ниже в подборке.

Содержание:

Секрет приготовления хорошего теста для итальянской пиццы

Прежде чем приступать к приготовлению, прочитайте несколько полезных советов:

  • Муку используют высших сортов из твердых сортов пшеницы.
  • В тесто можно добавить отруби, прованские или итальянские травы для полноты вкуса.
  • В основу добавляется оливковое масло, если по рецепту требуется растительное масло. Оливковое масло должно быть качественным, холодного отжима «Extra Virgin».
  • Дрожжи можно положить сухие или влажные. Но в Италии кладутся именно влажные дрожжи.
  • Воду следует добавлять очищенную, а лучше минеральную.
  • Соль хорошо подходит морская. Такая, какая используется во всей кухне Средиземноморья.
  • Соли больше чем указано в рецепте не следует класть — она не дает подниматься тесту, особенно дрожжевому.
  • Муку просеивают 2 раза, чтобы лучше насытить ее кислородом.
  • Тесто нужно месить очень энергично. Именно так поступают все итальянские пиццайоло.
  • Готовой основе надо дать полежать под влажным полотенцем 20-30 минут. Тесто станет эластичным и мягким.
  • Никаких скалок для раскатывания — основу под пиццу вытягивают руками.
  • Противень или форму для выпекания нужно смазать оливковым маслом и присыпать мукой — так Ваше блюдо легко отделится от поверхности по готовности.
  • Если готовится пышное тесто для пиццы — то основу надо немного выпечь, а потом уже класть начинку и ставить допекаться в печи.

Пресное без дрожжей

На первый взгляд кажется, что такую основу трудно делать. Потому что требуется много ингредиентов. Но это только на первый взгляд. Рецепт в приготовлении оказался легким и вкусным. Готовим!

testo-dlya-piccy11

Нам понадобится:

  • Мука — 9 ст.л.;
  • Куриное яйцо — 1 шт.;
  • Сметана — 1 ст.л.;
  • Майонез — 1 ст.л.;
  • Кефир — 1 ст.;
  • Сахар — 0,5 ч.л.;
  • Соль -0,5 ч.л.;
  • Сода — 1 ч.л.

Приготовление:

Разбиваем яйцо в миску и взбиваем со сметаной, солью, сахаром и майонезом.

В кефире размешиваем соду и добавляем в миску.

В этом рецепте нет надобности соду гасить уксусом. В кефире и так достаточно кислоты. Когда Вы добавите туда соду — кефир немного вспенится.

Подсыпаем муку в миску и вымешиваем плотное пресное тесто. Его отправляем отдыхать-подышать под влажное чистое полотенце на 15-20 минут.

Тонкая основа без дрожжей на оливковом масле

Мне понравился рецепт еще одной тонкой основы — без дрожжей на оливковом масле. Пицца вышла тоненькой хрустящей и очень вкусной. Смотрим!

Тесто на пиццу по рецепту Джейми Оливера — пошаговый способ с фото

Джейми Оливер — известный британский кулинар. Он выпустил уже немало книг по приготовлению пищи. Его рецепты отличаются легкостью в приготовлении и простотой обычных продуктов.

В одной из его книг я и прочла рецепт вкусного, хрустящего и легкого в приготовлении теста — с дрожжами и на оливковом масле.

Нам понадобится:

  • Мука — 500 гр.;
  • Теплая вода — 325 мл.;
  • Морская соль — 0,5 ч.л.;
  • Сахарная пудра — 0,5 ст.л.;
  • Дрожжи сухие — 7 гр.;
  • Оливковое масло — 2 ст.л.

Приготовление:

Муку пару раз просеиваем на чистую сухую поверхность, например, кухонного стола.

seem-muku

В кувшине или другой емкости растворяем в теплой воде морскую соль, сахарную пудру, дрожжи и оливковое масло.

rastvoryaem-v-vode

В центре горки из муки делаем углубление.

delaem-yamku

Постепенно вливаем жидкость из кувшина в ямку и замешиваем тесто с помощью столовой ложки. Стараемся, чтобы жидкость не выходила за стенки горки. Для этого аккуратно подгребаем муку внутри ямки.

smeshivaem-muku-s-vodoj

Израсходовав всю жидкость, продолжаем месить уже на столе. Вымешиваем хорошо, энергично, двумя руками минут 15-20.

mesim

Готовое тесто убираем в теплое место под полотенце на 1 час. Оно увеличится раза в 2.

Такой полуфабрикат можно разделить по пакетикам и заморозить в морозильной камере. А потом размораживать по мере надобности.

Тесто для пиццы в домашних условиях: 6 простых вариантов + рецепт соуса

Рецепт дрожжевого теста как в пиццерии

Всем нам нравится пицца известных итальянских кафе и пиццерий — Pizza Hut, Додо, Сбарро и других. Основа у них все тоненькая, хрустящая, от соуса не отсыревает. Кушать такое итальянское блюдо просто одно удовольствие.

Секрет вкусных основ для пиццы из пиццерий — такое тесто не замораживают, а сразу готовят блюдо. Второй секрет заключается в муке высшего качества из твердых сортов пшеницы. Ну и продукты должны быть определенной температуры. Например, у муки должна быть температура не выше и не ниже 21°C, а у воды — 33 °C.

Слишком строго придерживаться этих правил дома может и не получиться. Но, немного отойдя от них, все равно у меня получилось воздушное, тонкой, пористое тесто и не хуже чем в пиццерии.

pizza

Нам понадобится на 2 порции пиццы до 22 см в диаметре:

  • Мука из твердых сортов — 250 гр.;
  • Теплая вода — 250 мл.;
  • Свежие дрожжи — 10 гр.;
  • Сахар — 1 ч.л.;
  • Морская соль — 1 ч.л.;
  • Оливковое масло — 2 ст.л.

Приготовление:

Готовим опару: в чаше смешиваем 2 ст.л. теплой воды, сахар, дрожжи. Затем добавляем муку и оставляем под полотенцем на 25 минут.

Остальную муку просеиваем несколько раз на чистый стол в виде горки. Делаем ямку в центре.

Подошедшую опару вливаем в центр горки, добавляем соль.  Также добавляем оставшуюся теплую чистую воду и вымешиваем упругое тесто. Оно считается готовым, когда перестает липнуть к рукам.

Готовую массу убираем под полотенце в теплое место на 60 минут. Она должна увеличиться в объёме в 2 раза.

Обминаем и делим на 2 части. Готовим из них основу для пиццы без скалки, просто вытягивая тесто в разные стороны под форму. Переносим лепешки на смазанный оливковым маслом противень, кладем начинку и выпекаем.

Тесто на кефире без дрожжей

Предлагаю посмотреть интересный рецепт в этом видео. Такая основа на кефире без дрожжей удобна в том, что сделал тесто, и можно сразу выпекать блюдо в печи.

Основа из молока и яиц — пошаговый рецепт с фото

Нам понадобится:

  • Куриное яйцо — 2 шт.;
  • Мука — 2 ст.;
  • Молоко — 0,5 ст.;
  • Оливковое масло — 2 ст.л.;
  • Соль — 1 щепотка.

Приготовление:

В средней миске смешиваем молоко, яйца и оливковое масло.

Тесто для пиццы в домашних условиях: 6 простых вариантов + рецепт соуса

В отдельную миску побольше размером просеиваем муку.

Тесто для пиццы в домашних условиях: 6 простых вариантов + рецепт соуса

Добавляем щепотку соли в муку и перемешиваем ложкой.

Тесто для пиццы в домашних условиях: 6 простых вариантов + рецепт соуса

Начинаем потихоньку в муку вливать массу из молока, яиц и масла. Вливаем и одновременно ложкой.

Тесто для пиццы в домашних условиях: 6 простых вариантов + рецепт соуса

Выливаем всю жидкость и смешиваем с мукой. Полученную массу переносим на подпыленный мукой стол и вымешиваем в тесто.

Тесто для пиццы в домашних условиях: 6 простых вариантов + рецепт соуса

Готовую массу убираем на 20 минут под влажное полотенце. Полежавшее тесто можно сразу использовать для выпечки изделий.

Тесто для пиццы в домашних условиях: 6 простых вариантов + рецепт соуса

Как приготовить соус

sous-dlya-pizzy

Какая пицца без соуса? Добавляйте к себе в копилку классический вариант итальянского вкусного соуса из помидор и базилика.

Нам понадобится:

  • Помидоры — 0,5 кг.;
  • Чеснок — 2 зубка;
  • Оливковое масло — 5-6 ст.л.;
  • Базилик — 0,5 пучка;
  • Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Помидоры опускаем в кипяток на 1 минуту, очищаем от кожицы. Натираем помидоры на терке.

В сковороду наливаем оливковое масло, разогреваем и добавляем натертые томаты. Жарим при открытой крышке 5 минут.

Базилик и чеснок мелко измельчаем и добавляем к помидорам. Тушим до выпарения воды 15-20 минут, периодически помешивая соус ложкой.

За несколько минут до готовности добавляем соль и перец по своему вкусу.

Вкусный соус готов. Его можно остудить и смазывать основу для пиццы.

Самые известные пиццы Италии

Пицца «Маргарита» «Pizza Margherita». Состав: сыр моцарелла, томатный соус, помидоры, базилик и оливковое масло.

picca-margarita

Начинка в «Четыре Сезона» «Pizza Quattro Stagioni» делится на 4 части: 1 часть лето — салями и черный молотый перец, осень — томаты и сыр моцарелла, зима — грибы и вареные яйца, весна — артишоки и оливки.

«Четыре сыра» «Pizza Ai Quattro Formaggi» и ее состав: сыр моцарелла, пармезан, чеддер и дор блю.

picca-4-syra

«Pizza Napolitano» или по Неаполитански состоит из томатов, сыра моцарелла и сыра пармезана, базилика, орегано, оливкового масла и анчоусов.

С морепродуктами «Pizza Ai Frutti Di Mare» — начинка из разных морепродуктов Средиземного моря.

Гавайскую «Pizza Hawaii» изобрели в США и она состоит из ветчины и ананасов.

Дьябола «Pizza Diabola» включает в себя острый стручковый перец и колбасу салями.

«Pizza Marinara» Маринара содержит в начинке помидоры, анчоусы, чеснок, каперсы и черные оливки.

Вот, пожалуй, наиболее знаменитые начинки. Вы можете воспользоваться рецептом, чтобы приготовить одну из них или положить продукты в пиццу на свой вкус и предпочтение.

Уверена, что Вы теперь приготовите просто шедевр и Ваши гости обязательно попросят рецепт на заметку!

Приятного Вам аппетита!

Понравились рецепты? Делитесь с друзьями в соцсетях!

Сохранить рецепт 2 Загрузка...

mnevkusnotut.ru

Как делать пиццу для семьи и для гостей

Какой народ все-таки придумал пиццу? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно определиться, что можно считать пиццей. Если просто тонкие лепешки из теста с различными начинками сверху – то пицца появилась еще в Древнем Египте, была широко известна в Древней Греции и Персии. А вот если для вас без томатного соуса пицца не считается – то в таком виде она возникла уже гораздо позже – в Италии, в 17 веке.

Как делать пиццу по старо-итальянски?

Замесите эластичное тесто из 300 грамм муки, 2 ложек оливкового масла, половины чайной ложки соли, стакана воды воды и 20 грамм дрожжей, раскатайте тонкие круглые лепешки, сверху положите помидоры, мягкий белый сыр, полейте оливковым маслом, поставьте на четверть часа в горячую духовку.

Это блюдо стало таким популярным, что очень скоро появилась профессиональные "пиццайоло", и открылись первые пиццерии. А сейчас пицца стала своего рода «фастфудом» с самыми разными начинками и ингредиентами.

Из какого теста делают пиццу?

Сейчас можно встретить практически любое тесто в пицце: и слоеное, и на соде, и опарное дрожжевое. Хотя, конечно, самый «итальянский» вкус будет все-таки у пиццы, которая готовится по традиционному рецепту, куда входят мука из твердых сортов пшеницы, оливковое масло, дрожжи, вода, соль и сахар.

Как делать пиццу дома?

Это совсем несложный и очень увлекательный процесс, особенно на этапе сбора начинки. Давайте разберемся, какие самые вкусные и недорогие варианты пиццы можно приготовить для своей семьи и для любимых гостей.

Как делать пиццу с сыром и колбасой

Замесите дрожжевое тесто: в половине литра теплого молока разведите сухие или живые дрожжи, добавьте десертную ложку сахара и половину муки (250 грамм). На несколько часов оставьте подходить, после добавьте два яйца, щепотку соли, остатки муки (еще 250 грамм) и  три столовые ложки оливкового масла. Тесто хорошо вымешайте, чтобы оно было гладким и эластичным.

Раскатайте тонкую лепешку и выложите на противень.

Молочную колбасу нарежьте соломкой или кубиками, помидоры – тонкими кружочками, чеснок измельчите, сыры чеддер, моцареллу  и эмменталь – натрите крупно.

На тесто выложите колбасу, на нее – тертую моцареллу. Сверху – помидоры и эмменталь. Посыпьте тертым чесноком, затем еще слой помидоров и сверху – слой чеддера.

Печется эта пицца 25 минут при 220 градусах.

Как делать пиццу по-милански

Лепешку из дрожжевого теста 10 минут запекать в духовке (до полуготовности). Затем выложить на нее грибы, обжаренный шпик, кружочки черных маслин и помидоров, залить сметаной. Поставить еще на 7 минут в духовку.

Как делать пиццу  с копчеными колбасками

На тонкую лепешку из дрожжевого теста выложить обжаренные грибы и тонкие копченые колбаски, нарезанные кружочками. Добавить немного черных маслин, сбрызнуть оливковым маслом, присыпать сыром. Выпекать около 20 минут при 210 градумах.

Как делать пиццу с баклажанами

Лепешку из дрожжевого теста запечь до полуготовности. Затем выложить на нее томатный соус, пластинки жареных грибы и баклажаны, нарезанные соломкой и обжаренные. Присыпать сыром и выпекать 15-17 минут в горячей духовке.

Как делать пиццу по-неаполитански

На тонкую лепешку из теста выложить майонез, смешанный с одним сырым яйцом, сверху – маринованные грибы и кусочки помидоров без кожицы. Все хорошо закрыть слоем сыра, тертого на мелкой терке. Выпекать около 20 минут.

Как делать пиццу с куриным мясом

Покрыть лепешку из теста томатным соусом. Сверху положить сырое куриное мясо, нарезанное тонкой соломкой, маринованный лук полукольцами, кружочки черных маслин. Запекать 25 минут.

Как делать пиццу с морепродуктами

Тертый сыр смешать с томатным соусом и майонезом. Добавить очищенные креветки. Выложить на тесто эту смесь. Запекать 20 минут.

Как делать пиццу с мидиями

Замороженные мидии залить соленой горячей водой, чтобы они оттаяли. Слить воду, мидии отжать. Смешать мидии с томатным соусом, выложить на тесто, присыпать немного орегано. Выпекать – как обычно, около 15 минут в горячей духовке.

Благодаря разным начинкам, вкус пиццы никогда не приедается, а запах свежей выпечки делает любой дом по-настоящему уютным.

fb.ru